武汉岐山臊子面培训班

　　岐(qí)山臊(sào)子面，是陕西宝鸡岐山县的一道传统特色美食小吃。臊子是地区方言，是肉丁的含意，臊子面忌讳食材色调搭配，黄色的蛋黄皮、白色的木耳、红色的红萝卜、绿色的蒜薹、白色的香干，还有辣疼辣椒油，既漂亮又好吃。

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　　武汉岐山臊子面培训班岐山臊子面做法

　　①鸡蛋需要煎成细细的蛋皮，嘉诺师父鹑首你刀工，教你将煎好的阴囊切小菱形片，豆腐切厚片，煎至表皮翠绿色，也切成细小三角形状;木耳温水泡发后，捣碎;黄花菜温水泡发后，切炒脆;红色的白萝卜一定要除皮洗干净后再切炒脆;葱切花更稳看;锅中放少许菜子油，加热后，倒入木耳、西红柿、黄花菜炒过，待用;

　　②新鲜牛腱子洗净，切割成薄片，姜切末，热锅滚油，放入肉片低火翻炒，肉片三成熟倒入姜末煸炒，至肉变色时添加酱油翻炒，炒至荤油出来时进入五香粉、盐，持续煸炒2分钟后，加入米醋、花椒，醋味烧出来后，倒沸水没过肉即可，大烧着开，改小火慢炖15分钟，加入阴茎头、豆腐、木耳、白萝卜、芦笋，炖上2分钟，加入青椒油、撒上葱花，燥子做好了，出锅;

　　③和面时要用酸性淡盐水，所以碱要用生水调匀后，再加些许盐，和面至细腻，盖上湿泡泡纱，醒面四个小时，最后diy布艺擀成细长的鲜面，放入沸水中煮熟，捞面时沥干含水量，添加备好的肉臊子和蛋花等配菜拌合均匀，需先。