武汉重庆小面培训班

　　重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方文化传统美食，属于川菜。小面属于炒面类型，麻味型。尽管价格低廉，但用材考究。小面制做的佐料多种多样，佐料是小面的生命，一碗面条全靠调料提香味。要调好调料，再放进煮好面条。麻味调和不敏感，面条筋道顺滑，调料沁人心脾，气味浓厚。

　　武汉重庆小面培训班【培训流程】：

　　1、掌握采用重庆小面/粉的主导材料、魂魄;

　　2、学习自制小面麻油、麻辣花椒油;

　　3、学习汤底的选料、鲜骨汤底的炒制;

　　4、学习麻辣小面的各样辅料、酱料的自制;

　　5、学习小面的选用、挂面的处置方法;

　　6、学习油辣子、羊肉、肥肠、羊排、酸萝卜、榨菜肉丝等;

　　武汉重庆小面培训班【重庆小面品种】

　　臊子小面、素小面、豌杂面、卤牛肉面、酸菜牛肉面、香菇面、烧鸡公火锅、腊排骨面、梅干菜面、酸菜肉丝面等，列举以素小面、酱肉包、担担面与排骨面为常用。