宋嫂面培训介绍
宋嫂面是四川成都传统小吃,由成都人仿制宋朝汴梁人宋嫂作法,将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中,其味鲜美无比,称为宋嫂面。面食,鲜香滋润,入口爽滑。此面是仿宋嫂鱼羹法并结合四川特点,加以改进而成。
宋嫂面种类
宋嫂面
宋嫂面培训内容
1.讲述宋嫂面的发展史及特色特点;
2.参观宋嫂面的制作流程;
3.泡面及熬制卤汤,宋嫂面干面发泡及烫面的技巧;
4.红油制作,香脆花生、香脆黄豆制作;
5.肉沫、炸酱炒制技术;
6.调味配料、炸酱的制作;
7.肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋宋嫂面制作方法;
8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
宋嫂面的起源故事
宋嫂面来源于宋嫂鱼羹,而宋嫂鱼羹是一道杭帮菜,在四大菜系中,大致走的淮扬菜一路。北宋汴梁人宋五嫂,随宋室南迁来临安(今杭州),和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一次,小叔得了重感冒,宋嫂用鳜鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹,小叔喝了鲜美可口的鱼羹,顿时痊愈。小叔觉得鱼羹如此鲜美可口,何不开一小店专卖?于是宋嫂就开始卖起了鱼羹,是先将鳜鱼蒸熟剔去皮骨,加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制,成菜色泽悦目,鲜嫩润滑,若似蟹羹,故又被称为“赛蟹羹”。一天,乾隆皇帝来游西湖,品尝了宋嫂做的鱼羹,大加赞赏,题字并赐金赏银,从此,“宋嫂鱼羹”名传四方。有诗为证:“一碗鱼羹值几钱,旧京遗制动天颜。时人信值来争市,半买君恩半买鲜。
宋嫂面营养价值
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
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1,外观设计合理,要求一目了然,突出宋嫂面店特色
2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽
3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字
4,店外宣传栏布置摆放合理
5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,宋嫂面店选择人口增加较快的地方
5,租金合理
第一,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,宋嫂面店面布置,装修
第四,制作宋嫂面设备采购
第五,制作宋嫂面原料采购
第六,宋嫂面店审批手续,办理各项证书
以普通的市级城市来说,学好宋嫂面技术开店创业我们分为两种形式:
第一种是资金较小,则考虑做宋嫂面摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做宋嫂面摊这种形式的话,一半宋嫂面开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
第二种是资金比较大,考虑做宋嫂面店的.直接开宋嫂面店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开宋嫂面店的话,开店资金大概需要5-7万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要7-10万元甚至是10万以上的开店资金.
1,看培训机构的规模,规模越大,当然实力越强
2,看宋嫂面培训机构的设备,设备齐全是基本要求,同时设备新,设备先进更能体现实力
3,观察宋嫂面培训的老师,看看老师是否专业,老师年龄,老师从业多久
4,考察公司各项资质是否齐全
5,与宋嫂面培训学员进行接触交流,通过学员反馈侧面了解培训好坏
6,自己品尝宋嫂面,味道是检验技术好坏的最直接标准
1,宋嫂面培训服务好,费用不高,还不乱收费;
2,宋嫂面培训前能够试吃,不怕你尝,就怕你不来
3,宋嫂面培训,理论+实操,以实操为主,学员自己动手制作;
4,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
5,宋嫂面培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.
食尚香是专业的宋嫂面培训机构,在宋嫂面培训收费这一块是非常合理以及透明的,宋嫂面培训价格不高,而且宋嫂面培训不会出现乱收费的情况.如果你想要直接获取宋嫂面培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的宋嫂面培训价格表发给您,以供您参考.
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