食尚香
芝麻烧饼手艺独特,传汉中时期御用大厨手法,主要用料是白面、食油、芝麻、调料。做法精细,。芝麻
烧饼层层多,色泽黄,酥脆可口,人们尤喜伴食热凉郱。
西北人很喜欢吃
面食,馍的品种千变万化,除了
肉夹馍专用的外脆里软
白吉馍之外,泡馍的馍也是专用的,因为泡馍非泡,而是“煮”,非此,馍怎能吸取羊肉鲜汤的精华,还能不散不糊,柔韧可口,
羊肉汤还要保持清爽。
食尚香的芝麻烧饼馍用上好的白面,加酵母,水(少),反复多次合成面团(很重要),(因为不会做,只能大概说说),微微醒一会,(醒这个术语我非常喜欢,好像让面粉宝宝跟睡美人一样)跟水完全的融合。
食尚香芝麻烧饼
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小吃技术 李师傅
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