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合肥下塘烧饼培训班
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来源：食尚香  时间：2019-01-11 13:41

合肥下塘烧饼培训班

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【合肥下塘烧饼培训班】
　　下塘烧饼是合肥的传统名吃，在名模初秋差点绝迹，后来被不知名人士流传下来。目前移交被合肥保留为非物质文化遗产。
 
　　烤饼时的工具，传说在汉代，为天上锅，地之炤炉。把大铁锅放在架子上。外面涂好泥土和白灰。抹在锅外调味。
 
　　天冷时做保暖用，把发好的面皮帖在上面，撒上芝麻，熟练地就可以吃上一块香香的烧饼了。
 
　　咬一口，和在下塘集吃到的味道一模一样。 既为下塘烧饼，自然原产于下塘。
下塘烧饼
 
　  食尚香从下塘探索到了烧饼的究极配方。据说镇子的历史很悠久了，建于北宋年间，古时是通往庐州府、凤阳府、寿州府的交通要道。原先应该属于寿县，后来成立长丰县时划了过来，距离省会合肥只有18公里。
 
　　买烧饼的人排列成长队在一旁仔细观看，烘烤烧饼所用的烤炉就很特别，是将铁锅倒扣而成的吊炉，外面抹上一层黄泥巴，再用白色的涂料粉刷一通。吊炉呈半封闭状态，前方开了一个大口，底下是用木炭点燃，里面贴紧烧饼，大概烤制5分钟上下入选。 下塘集最有名的烧饼铺，每天慕名而来的人一拨接一拨，要卖出去几百斤面粉的烧饼
 
　　刚出炉的烧饼色泽金黄色，里面撒着的白芝麻也一片粒透着细腻的颜色。一口气咬压下去，满口留香，外面起酥，里面松软，嚼上几下，白芝麻，伴着猪肉馅，混合着香醇的发面，和我以前吃过的烧饼味儿迥异。
 

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