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脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜,属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜,柴鸡皮大红,虾片洁白,皮脆,肉鲜,骨香,口味咸鲜,色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美。营养价值丰富。
脆皮鸡培训内容
1.培训脆皮鸡的选料
2.脆皮鸡的清洗及初步加工
3.脆皮鸡等主料及辅料的全部制作
4.培训脆皮鸡烹饪技术
教学方法
食尚香杭州小吃培训学校以实操为主,理论为辅;先学后做,先易后难。一对一、手把手、全程亲手操作,守护式指导。
广州名菜,以大同酒家制作最佳,五十年代,盐焗柴鸡、文昌柴鸡、太爷柴鸡和脆皮柴鸡合称为“四大名鸡”,享誉内外。其菜制法独特,柴鸡皮大红,虾片洁白,皮脆,肉鲜,骨香,是粤菜传统风味。
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