肠旺面是贵州久负盛名的一种传统面食,是贵州众多小吃中以色、香、味俱全而著称的。其制作原料有特制肠面条、血旺、脆哨、红油、汤所组成,具有血嫩、面脆、肠脆、辣香、汤鲜的特色,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。又因“肠旺”和“常旺”谐音,寓意着吉祥如意,生意兴隆,因此在市场上深受大众所喜爱。
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