合肥梅干菜烧饼培训班

　　梅干菜烧饼，顾名思义就是在饼里面加入梅干菜烘烤制作而成的美食，是缙云的一大特色小吃之一，外层酥脆，里面肉质鲜美，让人吃了以后赞不绝口。

　　梅干菜属于浙江绍兴，萧山那一块的美食，浙江产的以细叶为主腌制。梅干菜用的是菜泾制作，发酵以后，再经晒干后得到。梅干菜是一种客家菜，到了秋天快要结束的时候，菜园里的的芥菜抽了里面的苔，顶戴花蕾。这时候，去下里面的菜心，晾几天，叶子变软以后，放到喷子里面，用手搓就完事了。

　　课程制作

　　1、梅干菜放温水涨发，洗净切碎，放盆内。

　　2、猪肥膘肉切小丁，放梅干菜中，加精盐、葱末和芝麻油，拌匀成馅料。

　　3、面粉放案板上，沸水烫过1/6面粉，和其他面粉拌匀，放酵面和500克冷水揉匀，盖湿布，静饧十分钟，加食碱揉透，搓长条，摘成每个重约125克面剂，逐个按成圆饼，包馅料，按扁，刷上饴糖，撒芝麻仁，烧饼生坯即成。

　　4、烤炉炉壁烧热，洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，烧饼生坯在无芝麻仁一面沾水，贴炉壁上，全部贴完后，去掉炉门塞，烤十分钟即可。

　　食尚香的梅干菜烧饼有着不一样的制作方法，用的是上好的腌制芥菜制作而成，里面不惨杂一点水分，纯天然制作。