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面条，一直以来便是大家日常生活不能获缺的部分，大小不一，经营规模不一的面馆面店随处可见。铺盖面，是一道重庆市荣昌区的特色面食名吃，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面，为荣昌特色名小吃。铺盖面现吃现拉，食客要几碗拉几碗，客人等候，看店家拉面，没有心烦，反觉得有些情趣，铺盖面风味特色：麻辣适中，面爽滑有嚼头，面照鲜香。
培训流程
1、原材料(香料)的识别及作用。
2、香辣红油的制作方法和保存方法。
3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
4、面皮的制作技巧和注意事项。
5、碗底的调制技术。
6、成品面的搭配技术。
7、各类面臊的制作方法和保存方法。
8、煮面时间及注意事项。
9、选面的技巧，原材料的选择，采购，、预算。
项目特色
铺盖面叠合传统秘方，结合现代科学技术，在面条本身上做了彻底改变，因其加工方式独特，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足。并且营养丰富，百食不厌，除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素，拒竞争对手的模仿于千里之外，确保投资者独享一方市场。所以在市场上铺盖面的经营始终火爆异常，顾客持续不断。甫一亮相，就在市场上掀起一波罕遇的热浪。以小额投资开店，轻松获得极高利润回报，缔造餐饮业内一大神话。终其原因还在于，同样的美味和同样的价格之上，铺盖面却有了不同的特点，新意盎然，感觉新颖，并且食用时口感味道皆佳，并不哗取宠，一样实实在在。
培训时间
不限制学习时间，包教包会，学会为止，根据个人学习掌握能力，一般3-5天左右。学习时间可自由搭配，随到随学，节假日不休息，视个人情况而定。
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