湖南人最爱吃的几种湘菜是什么 你吃过哪些？

　　湖南人最爱吃的几种湘菜是什么 你吃过哪些?湖南，简称“湘”，省会长沙，简称“湘”，位于中国中部偏北，长江中游南岸。湖南是中国文化的重要发源地之一，是全国第一个文化之省。湖南历史悠久、人文荟萃、物产丰富。湖南的美食有哪些呢?下面食尚香小吃培训学校的老师为我们做详细的介绍，一起来看看!

　　一、湘西腊香肠

　　湘西腊香肠是湘西的特色风味食品。

　　【做法】：1、将猪五花肉洗净，用盐腌15天左右;

　　2、将肉切成小方块，加入精盐、白糖、味精、料酒、生抽，拌匀，然后每50克肉拌入15克左右的红曲粉;

　　3、将拌好的肉放入盆中，用手沾少许的白酒，在肉上抹一下，然后在肠衣上抹些白酒，用手顺肠转圈的套住肠衣用力将肠勒紧;

　　4、用针在香肠上扎些小孔;

　　5、将肠衣套在漏斗上(漏斗之间的距离为香肠的一半);

　　6、将拌好的肉馅放入漏斗内，然后用手轻轻地挤出肉馅;

　　7、将灌好肉馅的肠衣两头打结;

　　8、把香肠放入已煮至八分熟的锅中;

　　9、用微火煮5分钟，捞出挂在通风处晾干即可。

　　四、辣椒炒肉

　　辣椒炒肉是一道很常见的家常菜，属于湘菜系。辣椒炒肉的特色在于，肉丁必须是选用肥肉和瘦肉搭配的，辣椒也要选鲜红辣椒的。

　　【做法】：1、取瘦肉500克，洗净切成细丝;

　　2、烧开水后放入肉丝焯水10秒钟，捞出待用;

　　3、炒锅内加油烧热，放入葱姜末和蒜粒爆香;

　　4、下入肉丝翻炒至变色时，加入酱油5克再翻炒片刻;

　　三、湖南辣子鱼仔

　　【原料】：草鱼1条，小辣椒10克，姜5克，盐、糖、鸡精、味精适量。

　　湖南辣子鱼仔

　　【原料】：草鱼1条，小辣椒10克，姜5克，盐、糖、鸡精、味精适量。

　　【做法】：1.将草鱼去头去骨，切成3厘米长的段;

　　2.小辣椒切成末;

　　3.将鱼段用盐、鸡精、糖、味精、料酒拌匀，腌15分钟;

　　4.锅内放油烧至七成热，下入鱼段，炸至金黄色捞出;

　　5.锅内留少许油，下入小辣椒末、姜末炒香后，放入炸好的鱼段;

　　6.加盐、糖、鸡精调味，淋少许水炒匀出锅即可。

　　1.制作辣子鱼仔时，要选用草鱼;

　　2.鱼仔炸制时先用大火炸一遍，待鱼仔表面颜色略显金黄时立即改用小火炸1分钟，然后再炸第二遍。

　　3.鱼仔要用油炸到表面呈金黄色才好吃哦;

　　4.鱼一定要炸透炸酥才香才好吃;

　　5.制作湖南辣子鱼仔时放少许盐，因为辣椒的甜味在炒制时已足够入味了。

　　四、剁椒蒸鱼头

　　此菜肉质细嫩，味道鲜美，多食不腻，色泽红亮。剁椒蒸鱼头色泽红亮，味浓香辣。剁椒主要用红尖椒、豆豉等加工而成。

　　【主料】：鱼头(鲢鱼)500克。

　　【辅料】：葱姜蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒等各适量。、剁椒蒸鱼头，此菜肉质细嫩，味道鲜美，多食不腻，色泽红亮。剁椒蒸鱼头色泽红亮，味浓香辣。剁椒主要用红尖椒、豆豉等加工而成。

　　【主料】：鱼头(鲢鱼)500克。

　　【辅料】：葱姜蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒等各适量。

　　【烹调方法】：

　　1.将鲢鱼头洗净，用刀在鱼头上划十字花刀。

　　2.将盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜蒜和剁椒一起放入鱼头拌匀，腌渍10分钟，然后抹上少许淀粉，上屉蒸15分钟，取出放入盘中，将炒锅上火，下入蒸鱼豉油烧开，用少许味精化开倒入鱼盘里即可。

　　3.把鱼头上铺上炒好的剁椒，放入蒸锅中蒸6分钟后取出。

　　4.锅中下油烧热，下入姜米和蒜米炒香，淋在鱼头上即可。

　　4.另起锅将葱花和香菜末加少许水熬开后淋在鱼头上即成。

　　剁椒蒸鱼头是一道特色名菜。

　　湖南人最爱吃的几种湘菜是什么 你吃过哪些?已上是小吃培训老师的详细介绍，热爱生活，从学做美食开始。