合肥卤猪蹄培训班

合肥卤猪蹄

　　卤猪蹄是一道很不错的美食菜肴，他是由猪蹄，花生，香料，香菜等食材配制而成的一道传统名菜。猪蹄营养丰富，富含多种胶原蛋白，多吃猪蹄可美容养颜，抗衰老，强身健体。再加上他口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

　　合肥卤猪蹄的做法解析

　　1.新鲜的猪脚洗净，用清水加适量料酒泡洗20分钟去腥，洗净

　　2.猪脚飞水

　　3.拿到水管下快速冲洗干净，这样冷热结合使得猪脚的口感更好

　　4.准备冰糖和姜片八角桂皮干辣椒

　　5.热锅热油放入冰糖

　　6.小火冰糖慢慢融化

　　7.冰糖慢慢化了

　　8.看到成糖色了吗

　　9.倒入猪脚

　　10.翻炒上色

　　11.倒入调味料翻炒出香味

　　12.糖色很亮

　　13.加入适量热水

　　14.加少许李锦记酱油和盐，大火煮开，中小火40分钟

　　15.关火一小时后捞出开吃

　　16.装盘

　　合肥卤猪蹄培训内容

　　1、猪蹄的采购技巧和处理清理

　　2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。

　　3、卤水制作秘方(高汤熬制，料包配置等)和操作方法

　　4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

　　5、各种材料卤制的技巧

　　6、卤水的保存、增香等后期处理

　　7、后期电话辅导，开店疑难问题咨询解决

　　8、可搭配酱肘子、卤猪下水、炸黄花鱼、卤牛肉一起学习。

　　合肥卤鸡爪培训方式

　　1、理论讲述与实料操作结合，手把手、一对一培训;

　　2、从市场需求与发展出发，有针对性地进行传授;

　　3、常年培训，随到随学，学期不限(一般2～3天即可掌握)

　　4、包教包会，确定每个学员能够独立开店经营。

　　合肥卤鸡爪培训优势

　　1、口感极佳:合肥卤鸡爪是提取了四川卤鸡爪和湖南卤鸡爪之精华,在加工工艺和配料方面做了很大的改进,卤出来的卤鸡爪吃了还想再吃,欢迎全国广大朋友前来投资学习。

　　2、实地培训:凡是来合肥学习的学员,我们保证一律在本公司实地培训,有专业师傅手把手教,包学包会，

　　3、传授配方:凡是我司学员,我们都将把合肥卤鸡爪的所有制作工艺和配料配方全部传授,毫不保留,助您事业腾飞,不会受制于人。

　　4、品种丰富:我公司卤菜，五十多个品种，品种丰富