合肥卤菜培训班

　安徽合肥卤菜简介

　　安徽合肥的卤菜，它需要用前期加工和焯水处理后的原材料和配置好的配料放在一起才能形成的一道名菜。合肥卤菜大致可分为红卤、黄卤、白卤三大类;卤菜在全国卖的很火爆，尤其是红卤卖的很不错，口味也很不错呦!

　　安徽合肥卤菜的做法介绍

　　把搭配好的几十种香料，中药材用作卤菜底料，依次将肉，蛋、动物内脏、千张、海带等等材料放到卤汁当中，通过长时间的文火焖煮，从而最终把卤菜这种鲜美可口的菜肴煮熟，煮透，这就是安徽合肥的卤菜。由于卤汁中含有中草药，所以煮出来的东西就有中草药的香味，此香味又去掉了肉和动物内脏的血腥味，极大的勾起了食客们的胃口和对卤菜狂热的欲望!

　　合肥卤菜培训内容

　　卤制鸡爪，鸡翅，整鸡，鸭头，鸭爪，半边鸭整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头肉，猪头皮，猪耳朵，猪口条，卤牛肉，卤猪肚等几十种卤菜的制作。

　　合肥卤菜培训课程安排

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，卤菜口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　实践过程

　　1.自己备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　实际操作内容

　　1、卤菜的市场选料以及采购技巧

　　2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

　　3、合肥卤菜制作(高汤熬制，料包配置等)和操作方法

　　4、合肥卤菜颜色的处理(炒糖色等)

　　5、各种材料卤菜制作的技巧

　　6、卤汁的保存、增香等后期处理

　　合肥卤菜培训时间

　　我们不限制学习时间,包教包会,学会为止。大概3-5天就能学会，师傅会依据个人情况教的!

　　合肥卤菜培训方式

　　1、常年培训，随到随学，包教包会;

　　2、不限时间，节假日照常培训;

　　3、真材实料、亲自操作、现场教学、掌握为止。

　　我们食尚香依靠自己经营店铺十几年来积累的培训技术经验，开店选址以及销售管理等多方面的经验，帮助新老学员分析卤菜开店的利与弊，让学员能够在开店前就认识问题，整理好思路，从而避免不必要的风险危机!