烧鸡,我国鸡肉做法中较为知名的一种美食,各地人各自口味不一,故该美食菜系做法也不同,其中比较得民心的便是粤菜系--烧鸡,香味浓郁,吃起来肉质酥香软烂、咸淡适口,十分美味。
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烧鸡,以鲜活鸡为食材,以卤为制作工艺,在制作过程中加入十多种中草药秘制烹饪出品,色泽红亮、形如元宝,让人一看便有想吃的欲望,极具食疗与保健功能,是近年来较受人们喜爱的美食佳品,也是食尚香重庆小吃培训学校大力推荐创业的小本买卖好项目。
1.讲述烧鸡的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.烧鸡辅料的配制、火候、撒料食用方法。
4.未售完半成品的保存方法。
5.烧鸡设备器具采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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