竹升面培训介绍
竹升面是广东省地方传统面食,是广州小吃之一,粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞、还有熬好的汤头制成,云吞口感润滑,面入口有弹性,让人回味无穷。
竹升面种类
竹升面
竹升面家常做法
制作材料
原料:面条,云吞,猪骨汤头
调料:生油,盐,葱
传统制法
用传统的方法搓面、和面。
选用传统“竹升”压面。
制成面条。
放进汤头汤煮,捞起,即可食用。
竹升面的起源故事
竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期,面条工艺机械化后,竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面,并延续至今。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
竹升面营养价值
食尚香餐饮培训做出来的竹升面爽脆弹牙,韧性十足,汤头鲜美无比,一般人均可食用。
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