哪里学到正宗的红油凉拌菜技术吗

　　哪里学到正宗的红油凉拌菜技术吗?红油凉拌菜是很多人都喜欢的一道凉菜，味道可口，营养丰富，做法简单，可以说是一道非常适合大众口味的菜了，但是很多人却不知道凉拌菜怎么做才好吃?那么有没有什么简单易学的凉拌菜做法呢?如果你也有这些疑问，那么不妨来这里看看食尚香餐饮小吃培训的老师是怎样说的吧!

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　　红油凉拌菜怎么做好吃

　　调料比例

　　做凉拌菜的调料一定要根据自己的口味来调整比例，如果想吃辣可以多放点辣椒油、花椒粉。如果喜欢吃酸一点的，可以多放点醋和生抽。

　　蔬菜处理方法

　　蔬菜需要提前焯水去除部分草酸和异味。焯水时加盐和醋，可以使蔬菜中的草酸、异味及一些有害物质溶于水中。在焯水时加盐，不仅可以去除蔬菜中的异味及有害物质，而且还能保持蔬菜色泽鲜亮。焯好水后马上过凉，捞出沥水。

　　红油凉拌菜调味

　　调味料的用量要根据自己口味来调整，如果口味偏淡可以多放点盐，口味偏咸就少放点盐。调味时注意要根据食材不同来调整。如果想吃酸一点的口感，可以多放点醋;想吃辣一点的口感，就少放点辣椒油。

　　最后装盘

　　所有食材洗净后，把黄瓜、香菜、小米辣切成段和丁状;锅里倒入适量食用油烧热，先把花椒粒、干辣椒放进去炸香，然后再把蒜末放进去翻炒几下。最后把所有食材全部倒入到装有凉拌汁的容器里搅拌均匀即可食用。

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