卤鸡爪,这是现代餐饮市场上卖的较为火爆畅销的特色小吃,以秘方老卤为卤制方式,泡制多时,使得出品的卤鸡爪口感与众不同,入味酥软,一抿就化,吃起来热乎乎的,好吃又美味,本小利大,给广大创业人员又多了一条致富道路。
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1.讲述卤鸡爪的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.卤鸡爪辅料的配制、火候、撒料食用方法。
4.未售完半成品的保存方法。
5.卤鸡爪设备器具采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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