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牛蛙，是近几年来越来越火爆的一道特色美食，牛蛙加上干锅，那简直就是诱人的存在。牛蛙营养价值高，低脂、高蛋白，又是荤类，对于现代的人们来说是非常有优惠里的。干锅牛蛙，是以牛蛙来主料加上各种的配菜，如金针菇，年糕，莲藕，莴笋等，在锅里翻炒，加上干锅酱料，肉质鲜嫩，细腻无比，入口爽滑却有不是嚼劲，味道层次感是非常的霸道。
干锅牛蛙的制作方法：
主 料：牛蛙 350g
辅 料 ：土豆片 200g、藕片 200g、干辣椒 30g、印度椒 20g、红花椒 3g、青花椒 6g、鸡精 10g
黄哈儿调料：黄哈儿干锅酱 50g、黄哈儿干锅油 45g
干锅牛蛙制作流程:
1、牛蛙洗净后宰小块后用盐、苏打粉腌制后，再次将血水冲干净，水份挤干待用
2、裹一层生粉后放入高油温里面炸到外酥里嫩，第一次炸定型，第二次炸酥脆，将炸土豆片和藕片也炸熟待用(土豆片、藕片切薄先汆水，在中油温慢慢炸至酥脆)
3、制锅放入少许的色拉油，放入干辣椒、干花椒、小火煸香，下入炸至好的牛蛙、土豆片、藕片小火翻炒，放入黄哈儿酱料(干锅酱、干锅油放在一起搅拌均匀后加入)小火翻炒均匀，撒上芝麻，香菜点缀即可。
干锅牛蛙发展前景：
干锅牛蛙起源于重庆渝江，火爆在成渝地区，至今于流行于全国各地的重庆特色的干锅牛蛙。干过牛蛙投资少、操作简单易上手，适应性强，是一道可持续经营，且具有强大的竞争力的特色美食小吃。 同时，干锅牛蛙售价适中，适合大多数人消费，因此吸引了无数的消费者前来消费品尝。干锅牛蛙1-2人即可操作经营、原料设备都是比较简单以找，市场上都有，没有什么大的开支，所以做干过牛蛙的利润率远远高于传统的餐馆。
开一家干锅牛蛙系列的菜品干锅点，生意会非常的火爆。那么做重庆干锅牛蛙除了可以加盟，最好还是自己学习掌握技术，既可以节约加盟费用，还可以减少原料的成本。因此越来越多的人选择学习干锅牛蛙技术。食尚香小吃培训学校全程采用实战教学，一人一灶操作，无论是否有基础，保证学员能够学得会，技术配方无保留，不限制学习时间，学会为止。
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