武汉牛巴粉培训班

　　牛巴粉是一道美食，制作原料首要有黄牛肉、大茴香、桂皮、桅子花、丁香、阳春砂、生姜、桔皮、良姜、茅根、蒜白和雪豆。

　　玉林“牛巴”制作的难于，突显在：一切料讲究，做“牛巴”较好选有用水牛臀肉(当地人称“打棒肉”)，因为只要这个部分的牛肉最具有弹性和坚韧，弄出的“牛巴”才兼有爽口味厚且耐嚼。而时下不怎么有人养肉牛，故好难买到驴肉。

　　其次是调料的繁多。桂皮、桂皮、桅子花、丁香、阳春砂、生姜、桔皮、红葱头、茅根、蒜白和支竹一样无法少。做“牛巴”前需先把羊肉制成片，腌晒五定，并把酱料用菜籽油爆香。最关键的这道工序是煸炒，干煸四季豆的过程，武火和温火的运用要恰到好处。工作能力强的刘师傅不仅能把握好起锅，“牛巴”的色、味全为此显功夫。正由于自制“牛巴”的不会，现在许多人已经很难吃到传说故事的“牛巴”。记忆里“牛巴”的气味和事实中“牛巴”的香味也已经得到一定的差异。

　　武汉牛巴粉培训班创业扶持：

　　1、聘请几十年从事餐饮企业的名厨，进行傻瓜式教学，实作演练，我想学习。

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