合肥番茄味火锅培训班

　　合肥番茄味火锅培训班的老师介绍，火锅一般说来，是以锅为器材，以热源饭锅，以水或汤传热，来涮煮食材的烹饪方式，一起亦可指这类烹调方法常用的套锅。其独具特色为边煮边吃，或者锅本身具备保温实际效果，吃的那时候食物仍热腾腾，汤物一体。世界各国均有相近的日料，但关键在亚太地区地方非常风靡。

　　火锅学习流程：

　　1、讲解原料的鉴别及采用

　　2、加工糍粑油辣子，火锅douban及香辛料。

　　3、应用刨片机及破碎机等相关专业知识。

　　4、火锅底料的炮制

　　5、老火锅拉油

　　6、菜肴加工;荤荤菜品改刀，如，牛肚，千层肚，羊头肉，黄花鱼，鱿鱼须，黄喉，目鱼，银鲳，猪排骨，免子，君花。等火锅店基本菜肴。

　　7、海带，海白菜等新产品怎样退盐。

　　合肥火锅培训班火锅菜品：

　　肉类：牛肉、羊肉、生猪肉、香肠、午餐肉、咸肉、香肠、湿困、肝牛蹄筋、牛鞭、牛蛙、龙虾、猪肠、野兔、绿头鸭、鹌鹑、脑花花以及猪脊髓、鸡脯肉、鸡肉、鸭肉、鸡翅、鸡血、猪血、肠、肫、肝、鸡脚以及鸭掌等。

　　水产类：草鱼、草鱼、鲫鱼、鳝鱼、黄鳝、河蟹、小河虾、海蟹、河虾、泡发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、发制鱼肚、鲛鱼、鱼翅、扇贝柱、带鱼以及发制海带等。

　　蔬菜类：大白菜、莴笋、马铃薯、莲菜、冬笋、箩卜、黄瓜、东瓜、黄瓜、菜花、黄花菜、蘑菇、平菇、平菇、杏鲍菇、黄豆芽、黄豆芽、豆腐、香干、香菜、烟肉、葱、芥蓝菜等。

　　干货类：干黄花菜、玉兰片、竹笋干、粉丝、大枣、魔芋、黑木耳、香菇、白玉菇以及竹荪蛋等。