☆★烤鱼是特色传统名菜，当时是由一位姓张的厨子给勇士们制作的炭火烤鱼，制作出来的烤鱼鲜香味美，后刘备登基之后，将其定为了蜀国的国菜，后来因为诸葛亮此生都很喜欢这种烤鱼，随后这种烤鱼就被人称之为☆★烤鱼。近些年，此鱼制作技巧差点失传，是张正雄先生搜集了很多的资料，结合八大菜系，最后调整配方制作，最后形成的现代式的☆★烤鱼。
【培训内容】
1.认识与熟悉烤鱼所需香料，配料，以及各种设备。
2.秘制红油、秘制料油的炒制。
3.秘制鲜香膏的调制。
4.市场选鱼、杀鱼的技巧与方法。
5.腌料的配制。
6.鱼的烤制方法与技巧。
7.汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教各种菜品的切法。。
8.教学员香醇，麻辣，泡椒，豆豉、酸菜等各种口味，结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。
【教学模式】
按照☆★烤鱼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
☆★烤鱼是现代很火爆的烤鱼系列美食，如果你也想开一家☆★烤鱼店，那就来我们成都小吃培训食尚香学习☆★烤鱼技术，我们这边的技术都是由专业的师傅包教包会的，保证学员可以很仔细学到此技术，学员能够进行实践操作，最后经过老师的点评之后才能离校，我们后期会有专业的创业指导，帮助你可以成功开店，想学习正宗的☆★烤鱼技术就来我们成都小吃培训食尚香吧。
