成都卤肉卷培训班

　　成都卤肉卷培训项目简介

　　卤肉卷就是对卤肉和卤菜的进行古法卤制，再配合上中药香料，酱料，还有北方特有的煎饼技术，卷制起来的食物。虽然形状跟老北京鸡肉卷很类似，但是食材上颇有差异。这款卤肉卷肉类卤香十足，素菜爽脆可口，是一款难得的美味。

　　人们现在比较喜欢卤菜卤肉系列，味道独特十分讨喜。薄薄的煎饼包裹着精心卤制的牛肚、卤肉、鸡肉或者千张等卤菜卤肉，舀一勺辣椒油，配上特制的黑椒酱或者别的酱料，悉心卷起来。一口下去馅料浓香鲜美，饼皮香脆。

　　成都卤肉卷培训内容

　　1：卤水制作

　　第一步，學習如何选取各类中药材、香辛料，按照精确配方配比熬制卤肉卷卤水。这里重点學習配料、卤料、掌握火候、调味等知识。

　　2：卤制原料

　　第二步，成都小吃培训班學習如何使用各式卤水卤制肉类或者素菜。重点學習原料处理、川味古法制卤技术、卤制火候时间等知识。

　　3：黑酱制作

　　第三步，學習如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。

　　4：蒜蓉酱制作

　　第四步，學習如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

　　5：辣椒红油制作

　　第五步，學習如何使用辣子面、白芝麻、葱蒜姜等食材通过精确配比出卤肉卷的专用红油以及配方传授。

　　6：饼皮制作

　　第六步，學習手擀现烙技术，如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。将会重点學習到卤肉卷饼皮和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等详细知识。

　　7：烙饼

　　第七步，學習使用电饼铛烙饼技术，重点學習掌握火候均匀、煎饼烤的不焦不糊等知识。

　　8：卷饼

　　第八步，學習卷饼技巧快速操作手法，包含刷酱、主菜搭配等知识。

　　成都卤肉卷培训时间

　　培训时间8:30-16：30，学生随到随学，成都小吃培训班學習时间可自由调配(如每天上午学，每个星期六星期日學習)，学生学会为止，正常的學習时间一般为3-5天左右，视个人學習能力而定，老师一对一教学，学生亲自动手操作，反复练习，直到做出学生满意的口味为止，学校不限定學習时间。

　　成都卤肉卷培训方式

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论學習阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。整个培训过程都是由专业师傅全程和学生们一起实际操作，不会的东西马上提出来问老师，师傅马上亲手指点，包教包会，保证教会为止。

　　成都卤肉卷培训优势保障

　　1、保证无隐藏學習费用，并免费辅导开店选址，经营方案。

　　2、保证均为从厨几十年的专业厨师。

　　3、保证毕业学生3年内随时回校學習或进修，不收取任何费用。

　　4、诚信为本，专业工艺培训，确保学生学到真工艺。

　　5、保证一人学费，多两人共同學習，快速上手。

　　6、底料配方完全赠送，绝无保留，保证學習。

　　7、學習期间，免费提供伙食，學習食材，让您省心省钱。