在我国浙江地区有一传统早点糕品--台州嵌糕,是台州当地的特色名吃,别称手打糕,以粳米做皮,将粳米粉蒸熟后用石臼舂成年糕团,再放入个人所喜爱的配菜包裹食用,色泽洁白,吃起来糯而有劲,劲道且不粘牙,十分美味。
1.讲述台州嵌糕的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.台州嵌糕辅料的配制、火候、撒料食用方法。
4.未售完半成品的保存方法。
5.台州嵌糕设备器具采购途径和要求。
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台州嵌糕,隶属于年糕系列小吃,只是口感相对于年糕来讲要好吃的多,品种丰富,不同配菜所配置出品的味道不同,独特有劲,制作手法简单,实惠的销售价格,广受消费者喜爱,是我国小吃美食中难得一见的美味佳品,也是食尚香长沙小吃培训学校主推教学的好技术。
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