红油蒜泥肘花做法，怎么做好吃【制作详细步骤】

　　食尚香小吃培训学校的唐师父介绍红油蒜泥肘花做法详细步骤
用料

　　主料猪蹄膀1个

　　辅料盐1/4汤匙蒜6瓣生抽2汤匙辣椒油1汤匙白糖1/2汤匙姜1块桂皮1个花椒粉1汤匙香油1汤匙花椒10粒小葱2根

红油蒜泥肘花的做法

　　1.首先，将买来的猪蹄膀分成两块，把里面连着骨头的肉分离出来，同时将猪蹄膀表皮的毛刮洗干净。

　　2.生姜去皮，切片，然后八角2个，桂皮一个

　　3.将猪蹄膀棒子放进冰箱冷藏，然后将带皮的肉方入锅里，锅里面加入姜片，八角，桂皮和花椒等配料，用中火，慢慢煮大概40分钟，直到能够用筷子插入猪蹄膀里面，之后关火，然后将猪蹄膀肉浸泡在锅里，泡20分钟。

　　4.准备6瓣蒜片，然后捣成蒜泥。

　　5.将生姜切成末，然后葱切段。

　　6.碗里加入蒜泥，生姜末，生抽2勺，辣椒油一勺，香油一勺，花椒粉一勺，白糖半勺，盐四分之一勺，然后搅拌均匀，调制成配料。

　　7.将之前准备好的猪蹄膀肉从锅中盛出，然后切片。

　　8.切好的肘花摆盘，然后在往上面浇上配好的料汁，这样一道美味爽口的拌肘花就制成啦，很好吃呢，而且不油腻，喜欢的朋友可以做起来。

　　烹饪技巧

　　1、蹄膀肉食材选择很关键，一定要肥瘦相间，比例比较匀称的，并且煮好的蹄膀肉要切薄片，这样的肘花味道更好。

　　2、蹄膀肉刚煮好之后可以先放冰箱冷藏半小时再取出切片，这样切片更简单。

　　3、拌好的肉如果吃不完，剩下的加点青菜就是荤素小菜了。