卤豆干,这是一种豆制类美食,其所含有的蛋白质、氨基酸配比都是比较优质的,以豆干为原料,通过卤汁方式制作出品,好吃又营养,可用于日常零食、下酒菜等就餐,都是较为不错选择的。
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1.讲述卤豆干的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.卤豆干辅料的配制、火候、撒料食用方法。
4.未售完半成品的保存方法。
5.卤豆干设备器具采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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