济南混料烤鸭培训班

　　济南混料烤鸭简介

　　混料烤鸭的渊源十分悠久，若从它的前身算起，迄今已有3000年。《周礼.天官.膳夫》中，便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候，王侯贵族击钟(编钟)列鼎而食的记载。那时，贵族们就已懂得奏着音乐，围坐烹具旁，直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用混料烤鸭涮肉的壁画，都有混料烤鸭的原型气。到了宋代，《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客，惯用混料烤鸭”之说，这便是“混料烤鸭”一词见诸文字最早的。

　　培训种类

　　麻辣混料烤鸭 ★鸳鸯混料烤鸭 ★肥牛混料烤鸭 ★原汤混料烤鸭 ★重油混料烤鸭等

　　课程内容

　　1：混料烤鸭底料制作

　　第一步，主要系统学习如何使用几十种天然香料，按照标准比例熬制正宗济南混料烤鸭底料。这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等知识。

　　2：原料处理

　　第二步，主要系统学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇类等几十种涮煮食材。

　　3：汤底制作

　　第三步，主要系统学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制上等济南混料烤鸭汤底。这里重点学习掌握麻辣汤底、香辣汤底、海鲜汤底、清汤汤底的制作方法，以及烹煮调味等知识。

　　4：调味酱制作

　　第四步，主要系统学习各类调味酱(蘸料)的配料，以及制作方法等知识。

　　5：唰煮菜品

　　第五步，主要系统学习各类济南混料烤鸭菜品涮煮方法。这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧;中途给顾客加汤、加汤底料等知识。

　　课程安排时间

　　白班、晚班、业余制班、周末班、一对一定制课程

　　白 班：8：30-16:30 (周一至周五白天时间段选择)

　　全日制：8：30-11:30/13:40-16:30 (周一至周五全天上课)

　　晚上班：18:00-21:00

　　周 末：8：30-16:30(每周六或周日全天)

　　具体上课时间学员根据自身时间安排选择报班。

　　济南混料烤鸭学习方式

　　按照济南混料烤鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　济南混料烤鸭开店资金

　　以普通的市级城市来说,学好济南混料烤鸭技术开店创业我们分为两种形式:

　　第一种是资金较小,则考虑做济南混料烤鸭摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做济南混料烤鸭摊这种形式的话,一半济南混料烤鸭开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.

　　第二种是资金比较大,考虑做济南混料烤鸭店的.直接开济南混料烤鸭店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开济南混料烤鸭店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

　　我们的优势

　　食尚香餐饮培训学校传授的济南混料烤鸭系列技术，不干燥、不燥热、油而不腻;不浑汤、不糊锅、清爽自然;不上火、不长痘、中药配制;颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;香味持久、久煮不变味、不变色;不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心。