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杭州★☆酥油饼培训班
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来源：食尚香  时间：2022-08-23 14:54

杭州★☆酥油饼培训班

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【杭州★☆酥油饼培训班】

★☆酥油饼培训项目介绍

吴山酥油饼

★☆酥油饼是杭州传统式美味小吃，距今已有七八百年历史时间，称为“吴山第一点”。其颜色金黄色，曾酥叠起来，上尖下园，形近金山，覆以细白砂糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，如口即酥。★☆酥油饼用上等白小麦面粉掺合白砂糖，用食用油煎煮而成。因饼开蒙茸如同蓑衣，因此 杭人又呼之为"蓑衣饼"。饼色金黄色，食时，先时白净细砂糖，入口处时，酥脆美味可口，极具口味。几百年来凡登吴山者，均以一尝★☆酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。
 
★☆酥油饼的做法
 
1.取小麦面粉1/3，给油翻拌、揉透，制作而成酥面。其他小麦面粉加开水110毫升，拌和搓散成小雪花状的片，伸开制冷。
 
2.制冷后，甩上冰水15毫升上下，给油，拌揉至柔顺细腻，调配变成水油圈。油酥面、水油圈二块面团各摘成10个剂子。
 
3.取水油圈剂1个，按扁圆，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一边卷拢，再按扁擀成长片，再从一边卷拢，顺势而为揉成大小匀称的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹脸朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好
 
4.锅内加点油，用旺火烤到七成热时，将锅端玄火，用力勺搅拌使油圈自动旋转，随后将饼坯分次资金投入
 
5.将锅置低火上，油圈再次用力勺轻轻地推旋，防止油饼焦底。待油饼炸至浮上来，双面成玉乳白色时，即捞出沥尽油，摆盘。
 
6.每只酥油饼放上白砂糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣残片就可以了。
 
★☆酥油饼的历史典故
 
★☆酥油饼与苏东坡相关。那时候，苏东坡任杭州知州，1天公余兴浓，身穿蓑衣，脚着芒履，顶风冒雨游吴山，见许多人争购油饼，也买几只，解下酒葫芦，坐着野花丛里，品味起来。感觉此饼香酥松嘴，口味佳。问商家有什么盛名?商家回应：“山野小吃，无什么盛名”。苏东坡细观此饼，一层层、一丝丝，像身上蓑衣相同，便随意讲到：“好，既无雅名，就叫它蓑衣饼吧!”因此，苏东坡为此饼取名，从此以后，吴山蓑衣饼，财源广进，声名远扬。因此，蓑衣饼与酥油饼，字音相谐，又加此饼本身又油又酥，后来就改称为★☆酥油饼。
 
★☆酥油饼培训优势
 
1.标准规定的新项目秘方单出示给学生家长
 
2.老师傅一对一辅导关键技术
 
3.技术应用学好才行，中后期不容易完全免费回家再学，3年以内完全免费产品升级。
 
4.1人学费能够 两个人学习
 
5.培训费用多种多样政策优惠供你挑选。

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