凉拌猪肝,这是一道比较有特色的凉拌菜品,以猪肝、香菜、酱油等为食材,通过凉拌的方式出品,味道鲜美、别具一格,十分受大众欢迎。
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凉拌猪肝,营养丰富,是一道内脏类的菜肴,猪肝中富含多种营养物质,如铁、维生素B2等元素,人体常吃具有比较强的补血、滋补、明目等疗效,老少咸宜,制作简单,不管是家食或商用均可,爱吃者繁多,是近年来各大餐馆中比较畅销的菜系,也是食尚香贵阳小吃培训学校大力推荐学习的好技术项目。
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1.讲述凉拌猪肝的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.凉拌猪肝辅料的配制、火候、撒料食用方法。
4.未售完半成品的保存方法。
5.凉拌猪肝设备器具采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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