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卤猪皮，卤菜中的一种特色美食，以猪皮为原料，经初步加工、焯水后进行卤制出品，一般卤制手艺分为红卤、黄卤、白卤三大类，以红卤猪皮最为受人们喜爱，在我国各地尤为畅销。
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关于卤猪皮培训时长由学生家长具体教学情况而定，学得快毕业也快，学得慢五天也可学好;颠复传统式课堂教学培训方式，老师包教会为止!
卤猪皮，单听名字不出奇，但其是一种蛋白质很高的肉制品原料，含量是猪肉的2.5倍，而且具有极好的美白功能，对人体皮肤、骨骼、毛发等都有较好的生理保健作用，以卤煮方式制作出品，不仅色泽美观，口感好，令人一看便有想吃的冲动，是当前食尚香西安小吃培训学校主打培训的好项目。
1.讲述卤猪皮的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.卤猪皮辅料的配制、火候、撒料食用方法。
4.未售完半成品的保存方法。
5.卤猪皮设备器具采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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