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【童子鸡培训项目介绍】
童子鸡又叫桶子鸡，缘起于清朝顺治年间，是一道宫廷御筵中一道名贵菜肴。童子鸡是选用当年孵出的新鸡，经过老卤烧煮制作而成，是一道色、香、味、型俱全的特色风味小吃，适合南北大众口味。
香酥童子鸡主要是用童子鸡，也就是体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 ，经过特殊的油炸、卤制、最后再加上各式配料等制作而出，浇上香油，再放上香菜、辣酱油与甜面酱做酱料。其成品有着味香、皮脆、色泽鲜嫩的特点。
【香酥童子鸡培训流程】
理论学习：
1、香酥童子鸡的采购技巧，包括原材料的选择，采购，成本、预算;
2、香酥童子鸡开业投资预算分析及风险回避，经营方法和装修设计;
3、香酥童子鸡各种调味品及原料的货源渠道介绍;
4、香酥童子鸡的生意技巧，投资分析，管理经验分享。
实践学习：
1、童子鸡前期的处理，包括童子鸡的选择、清理和整形;
2、香酥童子鸡制作的器具、设备的配制使用和采购清单;
3、香酥童子鸡腌制方法、腌制时间和注意事项;
4、香酥童子鸡高汤、卤汤的香料精确配备配方与制作方法;
5、香酥童子鸡卤汤制作过程讲解，包括调色调味、火候把握技巧等;
6、香酥童子鸡油炸的技巧和油温的控制;
7、童子鸡卤制的时间、火候和操作过程以及注意事项等详细讲解
8、辣酱料包等的制作;
9、香酥童子鸡老汤和卤水的保存和循环使用技巧。
食尚香香酥童子鸡培训有五香味、酱香味、麻辣味、川味、酸甜味等几种口味学习，香酥童子鸡皮脆肉香，色泽金黄，肉质白嫩，深受全国各地食客的喜爱，可开店也可无店经营，成本低，收益快，是个不可多得的小成本项目。想学习香酥童子鸡可以到食尚香餐饮培训，师傅手把手教学，您亲自动手操作，收费透明，一次交费，不限制学习时间，随到随学，包教会。
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